Análisis del panorama tecnológico para nuevos productos – Panificados

El presente estudio tiene por objetivo analizar el panorama actual asociado al desarrollo tecnológico y de mercado para nuevos productos en 4 rubros de interés para el Programa de Apoyo a la Competitividad de Conglomerados y Cadenas Productivas – PACC, los que corresponden a: Platos con frío; Alimentos envasados; Alimentos frescos; Panificados.
Para estos 4 rubros, existen 5 categorías de productos como base para el análisis, donde se consideran los:

  • Desórdenes clínicos
  • Alimentos funcionales
  • Alimentos más saludables
  • Productos hedónicos
  • Productos más naturales.

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